'The Next Thing You Eat': Pandangan David Chang yang Membimbangkan Mengenai Masa Depan Makanan

Next Thing You Eat

Dikuasakan oleh Reelgood

Perkara Seterusnya yang Anda Makan adalah pelepasan untuk David Chang. Siri makanan utama terakhirnya, Hodoh Sedap , memulakan kerjaya pada tahun 2018, dalam apa yang dirasakan seperti dunia lain. Jika Hodoh Sedap pada dasarnya adalah Chang dan rakan-rakan dalam lawatan jamuan global, Perkara Seterusnya yang Anda Makan lebih seperti apa yang berlaku apabila bil untuk jamuan itu tiba.



Pandemik, secara global, dan semakin tua, secara peribadi, menghasilkan nada yang sangat berbeza dan lebih serius di sini untuk Chang. Hodoh Sedap tidak lari daripada topik yang sukar, seperti keganasan yang dihadapi oleh udang Vietnam apabila mereka tiba di Pantai Teluk, tetapi akhirnya, tumpuan lebih kepada apa yang lazat daripada apa yang hodoh. Di sini, seperti yang dicadangkan oleh tajuk, tumpuan adalah pada perkara yang akan datang, pada masa yang semakin tidak menentu. Terdapat arka enam episod, bermula dengan automasi dan penghantaran, diteruskan dengan burger dan alternatif daging, restoran, sarapan pagi, sushi, dan akhirnya lawatan spekulatif ke 2050.



rekap semua musim 1 amerika

Jika anda mengambil berat tentang masa depan manusia di Planet Bumi, persoalan yang dibangkitkan Chang adalah penting — tetapi terdapat kelebihan dan kekurangan apabila David Chang menjadi orang yang menimbulkan persoalan ini. Biasanya terdapat konvensyen untuk TV bukan fiksyen atau dokumentari atau filem yang memerlukan pembuat filem berundur dan membiarkan subjek bercakap sendiri. Pada satu tahap, subjek David Chang ialah David Chang, dan David Chang naik pangkat dan membenarkan David Chang bercakap sendiri. Ini adalah potongan yang mendalam, tetapi dalam kapasitinya sebagai seorang dokumentari yang bersuara, Perkara Seterusnya yang Anda Makan mungkin mengingatkan anda tentang Michael Moore TV Negara . Berdasarkan kejayaan penerokaan TVnya sebelum ini, dan selebriti umumnya, mungkin ada orang yang akan terlibat dengan isu ini kerana David Chang bercakap tentangnya, tetapi peminat terbesarnya kadang-kadang berharap untuk lebih fokus pada topik itu dan kurang pada hos.

Jika Hodoh Sedap pada dasarnya adalah Chang dan rakan-rakan dalam lawatan jamuan global, Perkara Seterusnya yang Anda Makan lebih seperti apa yang berlaku apabila bil untuk jamuan itu tiba.



Episod terkuat dalam siri ini ialah episod burger ( Burger: Diet Seimbang ), dan juga yang mempunyai peluang terbaik untuk membuat perubahan positif di dunia. Permintaan orang Amerika yang tidak pernah puas terhadap burger mendorong penebangan hutan di Amerika Selatan, yang mendorong perubahan iklim. Pada masa yang sama, bagi kebanyakan orang, makan burger yang besar adalah bahagian penting untuk menjadi orang Amerika. Pada zaman mudanya, Chang mendorong agenda mengutamakan daging, malah meletakkan kami tidak menempatkan vegetarian dalam menu di restorannya. Sedekad kemudian, Chang membuat perkara yang sangat bijak ialah apa yang menjadikan burger sedap ialah keseimbangan — tekstur, suhu dan perisa yang berbeza berfungsi bersama-sama. Oleh itu, patty di tengah hanyalah sebahagian daripada burger, dan Chang terkejut dengan kehebatan Impossible Burgers dan pesaing mereka. Kembali kepada idea keseimbangan, Chang menegaskan bahawa jenis makan ini mencerminkan kemungkinan jenis keseimbangan yang lebih mendalam. Tergagap untuk pengganti burger pasti tidak terfikir oleh Chang itu Larissa MacFarquhar berprofil dalam Penduduk New York pada tahun 2008 , tetapi pada tahun 2021, Chang mempunyai peminat burger seperti saya Impossible Burger-curious, yang mungkin bagus untuk planet ini.

Episod yang paling mengerikan, dan mungkin yang paling menghantui, adalah episod sushi ( Sushi: Katakan Selamat Tinggal ). Chang menghabiskan beberapa tahun pembentukannya dengan tinggal, makan, dan memasak di Jepun, dan di sini dan di tempat lain, anda dapat melihat bahawa dia mengekalkan penghormatan istimewa untuk masakan itu. Mungkin pukulan yang paling menyejukkan ialah salah satu dulang sushi, di mana pelbagai jenis lenyap mengikut unjuran kepupusan mereka, bermula dengan salmon pada tahun 2049, dan berakhir dengan siakap pada tahun 2094. Dengan kata lain, kanak-kanak yang lahir tahun ini perlu berkahwin awal jika mereka ingin menghidangkan salmon di majlis perkahwinan mereka. Terdapat beberapa bintik terang, dengan salmon yang ditanam makmal cukup baik untuk menipu 99% pemakan sushi. Lebih penting lagi, Chang menegaskan bahawa sushi di Jepun adalah hidangan untuk majlis-majlis khas, dan penghormatan yang diperlukan, manakala di AS, ia telah menjadi makanan mudah yang sihat. Sushi Aramark mungkin bukan sesuatu yang penting, tetapi jika anda bekerja di kampus, ia mungkin perkara yang paling tidak sihat di medan selera. Secara umumnya, episod ini menyerlahkan kebimbangan berterusan bahawa pada masa hadapan, makanan akan menjadi kurang banyak dan kurang lazat. Terdapat penerokaan protein serangga, yang walaupun tidak cukup Penusuk salji -esque, tidak selezat, katakan, perjalanan Chang ke Houston di Hodoh Sedap.

pondok episod 7

Jika diambil secara keseluruhan, estetika rancangan ini sedikit lebih heboh daripada kerja TVnya sebelum ini, dan menggunakan banyak rakaman fail yang sangat baik untuk mengingatkan kita tentang rupa masa lalu makanan. Saya tidak menjangkakan perjalanan ke Honeycomb Hideout dalam episod sarapan pagi, tetapi saya gembira kerana diingatkan. Episod sarapan pagi juga memaparkan momen terbaik dalam siri ini, di mana semangkuk pho gaya Kool-Aid Man menerjah ke dapur pinggir bandar berwarna putih dan mengganggu bijirin dan penkek selama-lamanya. Pada masa yang sama, meminta ibu menyebut Umami? Bukankah itu perkara David Chang? Pada penghujung sedikit, seseorang berharap bahawa David Chang boleh berjaya mengeluarkan nama David Chang dari mulut David Chang kadang-kadang.



KUASA PHO


Perkara Seterusnya yang Anda Makan tertumpu pada masa depan makanan. Satu-satunya tempat kita boleh melihat masa depan adalah masa kini, dan pengurusan Chang bagi dua daripada ini adalah berbeza secara meluas. Sebagai sebahagian daripada pengiraan budaya yang lebih besar mengenai isu gangguan seksual dan serangan seksual, terdapat kebimbangan baharu dengan kecenderungan dapur restoran menjadi sarang maskulin toksik yang kesat. Dua bintang bersama pertama disenaraikan untuk Hodoh Sedap ialah Peter Meehan dan Aziz Ansari, kedua-duanya telah menghadapi kesan profesional kerana pilihan yang mereka buat tentang cara mereka melayan wanita. Chang mengakui telah menjadi sebahagian daripada masalah ini, dan membincangkan perkara ini secara terperinci dalam memoirnya. Walau bagaimanapun, sebagai Butiran Hannah Selinger , mengakui kemudaratan bukanlah perkara yang sama dengan menebus kesalahan. Memandangkan restoran Chang sendiri dipaparkan dalam siri ini, dan bahawa salah satu episod adalah perhitungan dengan masa depan restoran, adalah memalukan bahawa Chang tidak menangani aspek budaya restoran yang rosak ini dengan cara yang lebih substantif.

Sebaliknya, isu lain yang mencabar makanan — dan, terutamanya, media makanan — ialah persoalan perwakilan dan ekuiti. Yang paling menonjol adalah skandal yang menyelubungi Nikmati hidangan anda pada tahun 2020 , kerana beberapa kakitangan pergi kerana dakwaan diskriminasi kaum. Sepanjang rancangan itu, lawan bicara Chang kebanyakannya terdiri daripada orang kulit berwarna, dan menampilkan keseimbangan jantina yang tidak hadir dalam beberapa projek terdahulunya. Malah, salah satu pihak berkuasa makanan yang dia tunjukkan ialah Priya Krishna, salah seorang kakitangan yang pergi Nikmati hidangan anda .

lihat juga

Episod Shellfish 'Ugly Delicious' David Chang di Netflix Akan Membuat Anda Menentukan Harga Penerbangan Ke Bandar Ho Chi Minh

David Chang dan kawan-kawannya mengejar ikan udang, dan mereka...

oleh Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Apabila saya menulis tentang rancangan terakhir Chang, hodoh lazat, tajuk utama untuk salah satu bahagian ialah The Shellfish Episode Of David Chang Hodoh Sedap di Netflix Akan Membuat Anda Menentukan Harga Penerbangan Ke Bandar Ho Chi Minh. Itu pada tahun 2018, yang terasa seperti seumur hidup yang lalu. Terbang mengelilingi dunia untuk memakan beberapa ikan udang terasa mustahil, dari segi COVID dan juga dekaden, dari segi karbon. Sesuai dengan zaman, Perkara Seterusnya yang Anda Makan jauh lebih tenang dan tenang. Terdapat kurang untuk membuat mulut anda berair daripada yang kita lihat dalam rancangan TV Chang sebelum ini, tetapi dia menggunakan mimbar pembuli Hulunya untuk bertanya beberapa soalan yang mempunyai kepentingan yang sangat tinggi.

ia sentiasa cerah kedai

Jonathan Beecher Field dilahirkan di New England, berpendidikan di Midwest, dan mengajar di Selatan. Dia Tweet secara profesional sebagai @ThatJBF , dan secara tidak profesional sebagai @TheGurglingCod . Dia juga kadang-kadang menulis untuk Bersungguh-sungguh dan Tempat Biasa .

Tonton Perkara Seterusnya yang Anda Makan di Hulu